梭子蟹的做法3篇(「海鲜美食必备!梭子蟹制作全攻略」)
梭子蟹,是中国流行的一种美食,其口感鲜美,香气扑鼻。制作梭子蟹的做法颇为独特,需要经过一系列严格的工艺流程。本篇文章将为您介绍梭子蟹的制作方法,让您也能在家享受到美味的梭子蟹。
第1篇
大蒜适量 葱适量 姜适量 淀粉1大勺 花椒适量 辣椒适量 生抽1/2小勺 盐1/2小勺 白酒1/2小勺 糖1小勺 豆瓣酱1小勺
8.芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用
9.锅里放油,油六七成热时,将沾有淀粉的'螃蟹下锅炸
13.另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。
第2篇
在制作过程中,把梭子蟹分成六分后,裹上淀粉是为了能在油炸的过程中保护一些蟹肉,以及营养成分。因为蟹壳比较薄,所以没有在蟹肉油炸的时候一起炸,放到了后面。螃蟹油炸不要太熟,因为后面还要进行翻炒和水一起烧。梭子蟹和调味料一起烧的时候最好用大火烧开收汁即可,不用小火慢炖的哦,梭子蟹本身就是比较容易熟的食材,前面已经油炸过,后面大火煮开即可熟透,也比较入味了。
1、将蟹清洗干净,去掉内脏和尾部,分成6份,喷上适量的白酒。
3、热锅放入适量的油,油热后放入大蒜,烧至金黄后捞出。
5、锅内留少许油后,放入一把辣椒干,煸香后放入蟹壳,
7-8、放入豆瓣酱、茴香、生抽、大蒜和适量的`清水煮开,
2、油炸的时候不要把螃蟹炸的太熟了,只要螃蟹表面变色就可。在后面还要用和调味料一起烧,所以不用过熟。
3、螃蟹切成块,以及螃蟹和调味料一起放在水中烧,都是为了能让螃蟹更加的入味,吃起来更香。
第3篇
1、清洗梭子蟹,挖去蟹腮,用剪刀把蟹剪成四块备用。
2、准备好姜蒜,大蒜多放点烧在里面的大蒜会很好吃的。
5、加入除了胡椒粉另外所有的.调料翻炒均匀,不要放水,料酒多放点。
这个菜油要多放点,还有盐糖也要多放,这样汤汁才会浓才好吃,反正味道边烧边尝,觉得不够什么再加点吧,胡椒粉要在装盘前加入。烧在里面的大蒜最好吃了。
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