食堂管理工作计划范文5篇(食堂管理工作计划―高效、卓越、健康)

本文旨在探讨食堂管理工作计划的范文,并分析其中的关键要素。食堂作为一个组织内部提供员工饮食服务的重要部门,其高效管理至关重要。通过参考范文,我们可以了解如何制定详实的工作计划,包括人员安排、食品供应、卫生管理等方面的要点,从而保障食堂运作的顺畅和员工的满意度。

食堂管理工作计划范文5篇

第1篇

为进一步加强机关食堂的食品卫生管理,确保机关工作人员的就餐安全,根据食品卫生法的有关规定,结合二oxx年的具体情况,特制订如下计划:

1、建立健全食堂卫生管理网络,实行分工明确,责任到人,做到卫生管理制度健全,并上墙公布。

2、机关食堂工作人员每年定期进行健康检查,有效健康持证率达100%。个人卫生良好,工作时必须穿戴工作衣帽,不留长发、胡须、长指甲,不染指、戴戒指及手饰品,操作时严禁吸烟。

3、积极开展健康教育,健康知识普及率达100%,食品卫生考试合格率达100%,工作人员健康行为形成率95%以上。

4、室内外环境做到干净整洁,卫生保洁工作实行划区包干,每天进行湿式清扫。室内物品必须摆放整齐,无积尘、无蛛网、地面无烟蒂、无痰迹、无卫生死角。垃圾实行桶装化管理,并及时清倒,做到无垃圾积压。

5、生产间、炉灶间、熟食间、粗加工间、餐具洗涤间、售菜间,做到地面无积水,无“四害”、无暴露性垃圾。

6、做好食品卫生工艺流程的合理性布局,原料生进熟出,流水作业,无往返交叉,流水作业餐具,洗涤运行生产线路不交叉污染。

7、餐具消毒要设施完好,措施落实,专人负责,消毒后的餐具达到光滑、洁净、无积水、无油腻、无食物残渣。

8、认真抓好除四害工作,落实各项除四害措施,定期检查。生产场所开展经常性的灭杀活动,做到无蝇、无鼠、无蟑螂、无蚊,四害密度达标。

机关食堂卫生管理工作,面广量大,内容多、要求高,各卫生保洁责任人要对照标准,逐条落实,经常排找薄弱环节,努力完成好各项任务,确保卫生管理工作走向规范化、经常化、制度化的轨道。

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》,进一步加强学校食堂卫生管理,依据《食品卫生法》,《学校卫生工作条例》,结合我校食堂实际情况,使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境,保证就餐任务的顺利进行,保持a级食堂的荣誉。特制定食堂工作计划如下:

一、要继续进一步加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量。

二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习,不断提高为师生服务的自觉性,做到礼貌待人,文明服务、热情主动。

三、严格执行食品卫生法,工作人员必须做到持健康证上岗,严防卫生事故。

四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作,凡是发现已经变质和腐败和食品,坚决不预采购,以防食物中毒。

五、搞好学校食堂卫生,食具要做到天天消毒,生熟分开,预防传染病的发生。

七、食品要保持清洁,夏季要加大防蝇措施,冬季做好保温工作。

八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购,抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。

九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量,供应必须及时,少采勤购,注重价格成本合算。

十、正确处理伙房人员之间的工作关系,要相互支持,友好相处、协同工作。

十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收,合格后在发票上签字方能交给会计报销。

十二、采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资,必须由总务主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。

十三、要自觉做好本职工作,工作中吃苦耐劳,不断提高饭菜质量,保证无差错,安全无事故。

十四、对各种要下锅的食品,包括:面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算,以保证食堂经济的正常运转。

十五、个人方面要注意:上班时间要穿戴好工作服,不要在食堂会客,工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发,不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区,要坚持及时收拾干净,保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理,使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

十六、以改变报务方式,提高服务意识为突破口,把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点,抓真抓实。

十七、充分发挥膳委会的职能,定期召开会议,及时听取及反馈师生中的信息。

十八,新学期开始,食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战,为了保证食堂工作的全面开展,我们有信心遵守好学校各项规章制度,做到不迟到不早退,爱护公共设施,注意节约,把工作落到实处,为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。

20xx年已经过去,回想过去的一年,有欢笑,有泪水,有收获,也有淡淡的失落。随着春天脚步的来临,我们迎来了新的一年,对新的一年有了一些期待和展望,面向新的一年,怀着感恩的心,我将明年的工作做了以下部署:

认真学习处、站20xx年工作会议精神,准确的掌握会议内容、提高思想认识,为自己的工作指明方向,有了明确的方向,才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。

3、组织学习庆城综合服务处20项物业服务标准规范的内容。

三、加强食品卫生管理工作、认真贯彻执行国家的食品安全法、在日常采购工作中,严格把关,所购食物要新鲜,不能有腐烂、变质过期的食品;在以质量为前提的情况下,货比三家,直接降低材料价格。坚持“同等质量比价格,同等价格比质量,最大限度为站上节约成本”的'工作原则。

在日常工作中要加强管理、保障政令畅通,不能再出现指挥不灵的现象和姑息养奸造成的很多问题,要大胆管理、不怕得罪人,一切以工作为前提。

今年要多方面改变自身的好多缺点,加强政治理论学习、积极参加各项活动,平日和同事搞好团结,互帮互学、共同进步,提高自身的修养,做一个合格的员工。

新的一年的到来,意味着新的起点、新的机遇、新的挑战,未来从来都是因为它的不确定性而让我们充满激情。我似乎已经看到了希望,我将以更饱满的热情投入到各项工作中去,与二站全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌!

食堂管理工作计划范文5篇

第2篇

加强学校食品安全卫生管理,是服务教育教学的重要保障,是构建平安和谐校园,办人民满意学校的重要举措。近年来,我们学校在食堂食品安全卫生管理过程中,思想上始终保持头脑清醒,做到警钟长鸣,方法上变过去的应急管理为现在的预防管理,分管校长主管,总务主任具体抓,,措施上做到制度约束与人文管理紧密结合,探索了一条学校食品安全卫生管理的新路子,学校食堂被姜堰市卫生监督所授予“a级单位”的`称号。

为了切实保障食品安全卫生,学校成立了分管后勤副校长为组长,以,总务主任,事务长为副组长,钱存官、薛庆伦同志为成员的学校食品安全卫生工作领导小组,建立了学校食品安全卫生工作专班,形成了管理网络,制定了实施方案,设置了意见箱,开办学习专栏,刷写了宣传标语,开辟了校园广播,无论大会与小会,领导必讲食品安全卫生,定期不定期对食堂工作进行检查,开展食品安全卫生知识进课堂、进食堂、组织食品安全卫生知识讲座,举办食堂职工安全卫生知识培训班,层层签订责任状,把学校食品安全卫生工作当作学校管理的头等大事来抓,做到人人求真,事事求实,处处求细,全校上下形成了“食品安全卫生,责任重于泰山”的共识。

二、建立管理制度,夯实安全卫生管理基石

“没有规矩不成方圆”,有制度才有章可循。在人的管理上,一是制定了岗位职责,人员分工明确,各司其职,各负其责,这样,增强了职工爱岗敬业、坚守岗位、乐于服务、乐于奉献的职业道德观念;二是制定了《从业人员个人卫生管理制度》、《食堂工作人员十不准》、《食堂从业人员患病调离管理制度》、和《厨师岗位卫生制度》等一系列制度,炊事员统一着装,要求做到勤洗澡、勤洗头、勤剪指甲、勤洗工作服,不抽烟、不对着食品说话,不让闲人出入,并从服务态度、服务质量、劳动纪律、劳动效率、团结意识、安全卫生、技术熟练程度等七个方面对炊事员进行全面考核管理,建立了一套较为严密的管理系统。同时,还通过召开座谈会、师徒结对、技术比武、表彰会、组织外出参观学习考察、旅游和联欢等活动,交流思想,畅谈体会,总结经验,找出差距,制定措施,营造一种和谐的管理氛围;。在物的管理上,学校有严格的管理规定,制定了《食品原料采购索证制度》、《农副产品采购制度》、《库房管理制度》等,大宗物资实行招标采购,凡要求购进的原材料有正规的进货渠道,所购鸡、鸭、鱼、肉索要质量检疫报告单;所购米、面、油、豆制品、饮品、调味品索要质量检验报告单;原材料存放必须隔墙隔地20公分,分类清楚,随时翻检,防止变质;学校食堂防鼠、防蚊、防尘设施齐全,并备有一定的灭鼠、灭蚊等药械,定期消毒杀菌、灭蚊,确保食堂安全卫生。

三、建立规范运行机制,确保食品安全卫生

学校以“规范、安全、卫生、舒适、满意”为工作方针,以为师生“创造家的环境,营造家的温馨,培养家的感情,提供家的服务”为工作目标,以“师生的满意是我们最大追求”为服务理念,严格操作规范,确保师生的身心健康和生命安全。食堂规范运行机制体现在以下几个方面:一是食堂工作人员过好“三关”——健康关、卫生关、培训关;二是做到“三统一”——统一服装、统一健康检查、统一挂牌服务;四是采购原材料做到“三审”——审查经营单位的卫生许可证和质量检验报告单,审查物资原材料的卫生质量,审查物资原材料的价格数量;五是食堂清洁卫生做到“三查”——早、中、晚三次检查;六是物资存放做到“三分开”——生熟分开,米面油分开,作料与新鲜蔬菜分开;七是库房做到“三防”——防潮、防鼠、防尘;八是食品加工做到“三保”——保温、保熟、保味道;九是菜肴做到“三个讲究”——讲究营养,讲究味道,讲究花样;十是食堂工作做到“三个确保”——确保贫困学生有饭吃,确保接待处有开水喝,确保学生有热水喝;十一是食堂工作接受“三个监督”——接受社会、师生对食堂安全卫生的监督,接受社会、师生对食堂食品数量的监督,接受社会、师生对食堂食品质量的监督;十 二是食堂工作实现“三个满意”——让领导满意,让师生满意,让社会满意。

第3篇

为提高学校食堂管理和卫生工作质量,加强我镇各类学校(园区)食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患,保障师生身心健康,制止学生用餐违规行为。作为学校食堂管理员,我制定了20xx年下半年的工作计划。

1、规范学校食堂的会计管理,确保记账合法,票据真实,手续齐全,账目规范。

2、规范学校食堂财务管理,保证收支合规合法,紧缩开支。严禁在学生膳食中收取非伙食费用,严禁占用学生膳食。

3、加强学校食堂卫生管理,完善食堂卫生设施和管理制度,预防食物中毒事故。

4、加强学校食堂工作人员思想作风管理,确保食堂工作人员服务态度好、工作质量好、遵纪守法、服从安排,努力服务学校教学和师生生活,争取食堂满意度达到95%以上。

1、强化学校食堂校(园)长责任制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂工作人员必须掌握质量控制,禁止购买和使用腐烂、有害、有毒的食品,严格执行持证上岗制度,不无证采购,严格操作规程,防止食物中毒事件发生。注意电、火、消防设备的管理,确保食堂不发生安全事故。

2、加强食堂用工管理,规范用工行为。学校控制使用合同工,妥善使用小时工,签订好合同,报教育局审批。同时,加强食堂工作人员的`业务培训和政治学习,提高业务水平和服务质量。

3、加强食堂商品采购管理。由县局实行大宗商品统一采购制度,签订好合同,进行定点采购招标。对于其他小商品,要建立三人以上的采购团队,选择采购点,对产品的价格和质量进行逐一检查和记录。实施食品留样制度,做好留样记录,确保食品质量。严格堵塞违纪漏洞。

5、加强食堂财务人员的业务培训。学校食堂的会计人员应依法取得原始凭证,填写会计凭证,登记各种账簿,编制财务报表,保管人应接受、保管和保存各种材料,登记材料台账。

6、加强对食堂工作的监督管理。建立由教师代表、工会领导等中层干部组成的监督小组,对学生的伙食成本核算、伙食质量、价格进行监督,对食堂账目进行审核。

7、实行学生伙食账户公示制度、申报制度和民主理财制度。每月10日前,向全校师生公布上月粮食收支情况,并将账册、单据、公示表、财务报表送财务中心审核。学期结束时,组织民主理财,解决学生膳食,并向教师、学生和社会宣传。如果有余额,立即退还给学生。

8、加强食堂工作的检查和监督。食堂管理应纳入各学校的日常检查、监督、评估和考核项目。教育办公室将组织定期和不定期的检查和抽查,并对检查和抽查中发现的问题严格执行问责制度。

第4篇

20xx年上半年过去了。回顾过去的半年,有欢笑,有泪水,有收获,也有些微的损失。随着时间的推移,我们迎来了20xx年下半年,对下半年有了一些期待和展望。面对下半年,怀着感激之情,我为下半年的食堂管理制定了以下工作计划。

1、加强政治学习,提高思想觉悟。提高思想认识,给自己的工作指明方向,有了明确的方向,才能更好地完成上级交给我们的任务。

2、学习食堂工作制度和岗位职责,组织培训食堂工作人员学习食堂管理制度。学习每个岗位职责的内容。组织研究综合服务办公室20项物业服务标准规范的内容。

3、加强食品卫生管理,认真执行国家食品安全法,严格控制日常采购人员。购买的食品应新鲜,不应有腐烂或过期的'食品;在保证质量的前提下,货比三家,直接降低材料价格。坚持“同等质量优于价格,同等价格优于质量,最大限度为车站节约成本”的工作原则。

4、加强食堂管理在日常工作中,要加强管理,保证政令畅通。指挥不力和绥靖政策导致的问题不能再有了。要大胆管理,不怕得罪人。一切以工作为基础。

5、提高自己的专业水平和修养今年要多方面改变自己的不足,加强政治理论学习,积极参加各种活动,做好平日与同事的团结,互相帮助,互相学习,共同进步,提高自己的修养,成为一名合格的食堂管理者。

下半年的到来,意味着新的起点,新的机遇,新的挑战。未来总是因为不确定而充满激情。我仿佛看到了希望,我将以更饱满的感情投入到各种工作中,与xx全体员工共同学习,共建和谐,共创辉煌!

第5篇

一是严把管理质量关。食堂管理员对食堂的采购及出入库情况全程参与。二是严把食品原料关。根据菜品库存、原料特点和市场供应等因素严格控制采购数量,确保菜品新鲜、可口。三是严把卫生质量关。严格食堂卫生清理时间,做好食堂消毒和卫生防疫工作,确保食品卫生安全,杜绝各种传染病的发生。

2、提高菜肴的品种和质量,努力改善饭菜的味道,使饭菜更美味。

建议中晚餐还是按照3菜1汤的标准,食堂可以提供6个菜供大家选择,这样就能较好满足大多数人的.口味标准,同时早餐可提供:稀饭、炒饭、面条、水饺、包子、煎饺、茶叶蛋,并配备咸菜,早餐各个品种的价格不会高于市场同等水平;(一日三餐我绝对可以保证让大家吃的好)

厨师对饭菜口味负责,处职工代表每半月对食堂饭菜质量进行评价,(如果评价不好就换菜再不好换厨师再不好就把小夏换掉);

4、强化内部管理,做到每天一小会每周一大会。

在会上进行工作总结和任务布臵,同时强调安全和环境卫生问题。设立服务员服务评比。每月评比一次,由处职工代表进行评价,服务评价最高的服务员给予适当的奖励,食堂全体员工的服务质量将纳入年底考核。食堂全体员工每年进行一次考核,由管理处相关科室会同职工代表组成考核小组对员工进行打分考核。根据考核结果适时调整更换相关人员。(食堂全体员工都是为大家服务的,如果我们大伙都不满意那就及时调整)

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