餐具摆放礼仪8篇(从细节入手,掌握餐桌文化:餐具摆放的正确姿势)

餐具摆放礼仪是就餐时不可忽视的一环。正确的餐具摆放不仅可以增加就餐美感,还能展现个人素养和文化修养。本文将为大家介绍如何在餐桌上摆放餐具才显得优雅得体,使就餐时间更加舒适与愉悦。

餐具摆放礼仪8篇

第1篇

具是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的。座位最前面放食盘(或汤盘),左手放叉,右手放刀。汤匙也放在食盘右边。食盘上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙,再往前略靠右放酒杯。右起依次是:葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾叠放啤酒杯(水杯)里或放在食盘里。面包盘放在左手,上面的黄油刀横摆在盘里,刀刃一面要向着自已。正餐的刀叉数目要和菜的道数相等,按上菜顺序由外到里排列,刀口向内,用餐时按顺序由外向中间排着用,依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的比较正式的餐会中,餐巾是布做的。高档的餐厅餐巾往往叠得很漂亮,有的还系上小缎带。注意,别拿餐巾擦鼻子或擦脸。

小瓶装盐和胡椒,可以在每一套餐具中间的前面放一份,可以每两套餐具之间放一个甚至只在餐桌的中心位置放一个,这样就可以共用一套小瓶了。

餐具都摆齐以后,不要忘了餐桌的装饰物,例如蜡烛台或用你的茶壶做个小花瓶等,都可以增添浪漫的气氛。

招待客人时不要把热水放在玻璃杯里,这样既不科学,又不安全,因为玻璃杯容易烫手。所以,热水、热茶等,应该放在瓷杯里,玻璃杯是用来装冰块或是冷水的.。

西方喝茶的方式和中国也不一样。中国喝茶方法一般都是把茶叶直接放在茶杯里用开水冲着喝,茶叶仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶叶先放在茶壶里泡,然后把茶水倒出来喝,茶杯里不留茶叶。

就坐时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不要跷腿,和餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上摆好的餐具不要随意摆弄。女主人拿起餐巾时(没女主人就看男主人),表示开始用餐,把餐巾铺在双腿上,如果餐巾很大就对折放腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。

在正规的晚餐,要等女宾放好餐巾后,男士再放餐巾。最好用双手打开餐巾,切忌来回抖动地打开餐巾。不要将餐巾别在领口上、皮带上或夹在衬衣的领口。用餐的时候,头要保持一定高度,不能太低,不能过多地移动头。

就餐期间,如果暂时离开座位,可以把餐巾放在椅子上。千万不要把餐巾放在桌上,否则就意味着你不想再吃,让服务员不再给你上菜。

很多主人并不愿意客人在家里吸烟。如果你想吸烟,可以在上甜点之后,并得到男主人或女主人的允许,去指定的地方吸烟。不要坐在用餐的座位上,让身边的客人和你一同享受“仙境”。

(1)女士优先。一般女主人为第一主人,在主位就位。而男主人为第二主人,坐在第二主人位置。

(2)距离定位。西餐桌上席位的尊卑,是根据其距离诸位的远近决定的。

(4)面向门为上。在餐厅内,以餐厅门作为参照物时,按礼仪的要求,面对餐厅正门的位置要高于背对餐厅正门的位置。

(5)交叉排序。西餐排列席位时,应按照交叉排列的原则,及男女应当交叉排列,熟人和生人也应当交叉排列。

1、开胃菜。也叫头盆、前菜,一般有蔬菜、海鲜、肉食所组成的平盘。

3、汤。西餐中的汤必不可少,口感芬芳浓郁,具有极好的开胃作用。西餐有白汤、红汤、清汤等几种。

4、主菜。主菜时西餐的核心内容,西餐里的主菜通常有冷有热,但大都应当以热菜作为主角。正式的西餐宴会上,大体上要上一份冷菜,两个热菜。两个热菜中,讲究上一个鱼菜。另一个是肉菜

7、热饮。西餐用餐结束前,还要为用餐者提供热饮,一般为红茶或咖啡,以帮助消化。

(1)餐具的摆放。西餐餐具主要用刀、叉、匙、盘、碟、杯等,其摆放法为:正面放着汤盘,左手放叉,右手放刀,汤盘前方放着匙,右前方放着酒杯,餐巾放在汤盘上或插在水杯里,面包奶油盘放在前方。

(2)餐具的使用刀叉:刀叉时人们对于餐刀、餐叉这两种西餐餐具所采用的统称。刀叉的使用方式,有英国式和美国式两种。英国式的使用方法要求就餐者在使用刀叉时,始终用右手持刀,左手持叉,一边切割一边叉着进食。美国式的具体做法是右刀左叉,一鼓作气将要吃的食物切割好,然后再把右手的餐刀斜放餐盘前面,将左手的餐叉换到右手,最后右手持叉进食。注意不要把刀叉摆放成十字型,这在西方人看来是十分令人晦气的图案。餐匙:餐匙分汤匙和甜品匙两种。餐匙各有各的用途,千万不要相互替代,要注意餐匙除了饮汤、吃甜品外,不可以用于其它食物;不要用餐吃在汤、甜品之中搅来搅去;用餐匙取食,不要过满,一旦入口,就要一次用完,不要一点一点吃。餐匙入口时,要以其前端入口,不要将其全部塞进嘴里;餐匙时用完后,不要放在原处,也不要将其插入菜肴或:直立“与餐具之中。

(2)女士优先。入席时男士为身边的女士拉开椅子,进餐时也要随时照顾女士。 (3)在西方家庭中,餐巾常塞在领口,但在宴会上,餐巾应平铺在自己并拢的大腿上。餐毕离席后,可随意搁在餐桌上。

(5)谈话时,无需将刀叉放下。若放下,会被理解为吃完那道菜了。在这个西餐深入中国的社会,我们应该把握好西餐礼仪,一展现我国任命的素质与优雅,给西方国家的人民好的印象,有助于推进中国与西方国家的友好交往。作为大学生的我们更是需要学习西方的文化和礼仪,这是我们的使命和任务。

餐具摆放礼仪8篇

第2篇

中华饮食文化博大精深,源远流长,中国又是礼仪之邦,所以饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。随着中西方饮食文化的不断交流,中餐越来越受到外国人的青睐。今天跟大家说说中餐礼仪。

中餐的饮宴礼仪号称始于周公,千百年的演进,当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子,但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪,是古代饮食礼制的继承和发展。中餐饮食礼仪因宴席的性质,目的而不同;不同的地区,也是千差万别。

中餐的`餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上,水杯放在菜盘左上方,酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上,或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。

第3篇

在中餐宴请活动中,往往采用圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序,有两种情况。

第一种情况,是由两桌组成的小型宴请。这种情况,又可以分为两桌横排和两桌竖排的.形式。当两桌横排时,桌次是以左为尊,以右为卑。这里所说的右和左,是由面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时,桌次讲究以远为上,以近为下。这里所讲的远近,是以距离正门的远近而言。

第二种情况,是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在安排多桌宴请的桌次时,除了要注意“面门定位”、“以左为尊”、“以远为上”等规则外,还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常,距离主桌越近,桌次越高;距离主桌越远、桌次越低。

在安排桌次时,所用餐桌的大小、形状要基本一致。除主桌可以略大外,其他餐桌都不要过大或过小。

为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在的桌次,可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐,或者在每张餐桌上摆放桌次牌(用阿拉伯数字书写)。

第4篇

首先,主菜盘(dinner plate)叠在汤底盘(soupplate)上并放在餐位中间,折叠规整的餐巾(napkin)放于主菜盘上。

其次,刀(knife)与汤匙(soup spoon)放在食盘右侧,叉(fork)放在食盘左侧。刀叉的数量是与菜式的数量是相等的,并按上菜的顺序由外向内排列,所以摆在最外侧的刀叉或汤匙用于前菜,中间的.刀叉(fish knife and fish fork)用于吃鱼,最靠近食盘的刀叉(dinnerknife and dinner fork)用于肉类主菜。但有时会遇到左右摆着不同件数的刀叉,通常是叉的数量多余刀的数量,这表示多出来的叉是单独使用的。

接着,在食盘的上方排放的是甜点餐具(dessert setting)。靠内的是点心叉(cake fork),用于食用蛋糕,叉齿朝右,叉柄朝左。靠外的是点心匙(dessertspoon),用于食用冰淇淋,勺头朝左,勺柄朝右。然后,在餐位的左上方是面包盘(bread plate)与黄油刀(butter knife),黄油刀放于面包盘上方,刀刃朝左,刀柄朝右。

再者,在餐位的右上方至少有三种玻璃杯。从左到右依次是水杯(water glass)、红酒杯(red wine glass)、白酒杯(white wine glass)。

最后,在甜点餐具的上方可能放有黄油盘(butter plate)、调料(salt and pepper shaker)及面包篮(bread basket)。

餐具中所有的刀刃(blade)都朝里摆放,叉齿(tines)和匙心向上摆放。越高级的餐厅,这些餐具的摆放越齐全。

第5篇

菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好,摆菜的基本要求是:要讲究造型艺术,要注意礼貌,尊重主宾,要方便食用。而且在餐桌的`摆设上也有许多礼仪,一般每个座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等,有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。

1.摆菜的位置要适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面,间距要适当。一桌有几批散坐顾客的,每位客人面前的菜盘要相对集中,相互之间要留有一定间隔,以防止差错。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。

中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。如用转盘,要先摆到主宾面前。汤菜如品锅、砂锅、暖锅、烛盅等,一般也摆在桌子中间。

2.酒席中头菜的看面要正对主位,其他菜的看面要调向四周。菜肴的所谓看面,就是最宜于观赏的一面。各类菜的看面是:整形的有头的菜肴,如烤乳猪、冷碟孔雀开屏等,其头部为看面;而头部被隐藏的整形菜肴,如烤鸭、八宝鸡、八宝鸭等,其丰满的身子为看面;一般的菜肴,其刀工精细、色调好看的部分为看面。

第6篇

摆台是宴请活动中必不可少的一个礼仪程序,它是指根据不同的民族习俗,按照一定的规范在席桌上摆置不同的餐具、酒具和宴席必需的其他器具。由于它直接关系到用餐过程,所以不能有半点疏忽。一要符合民族习俗和不同宴请形式的具体规范,二要符合这种习俗和规范的正确摆置。

中式餐和西式餐是我国宴请活动中最普遍的形式,但中式餐和西式餐受不同民族习俗的影响以及用餐餐具的不同,摆台规范自然迥异;而西式餐又有法式、英美式和国际式之分;况且不同的宴请规格和形式对餐具的摆置也有不同的要求。因此,熟练掌握其中的规则和规律至关重要,稍有疏漏和差错,就可能使一次正规的宴请在礼仪上显得不伦不类,甚至破坏宴请的气氛。

我们先来认识一下中式餐和西式餐所用的各种餐具和酒具。中式餐的用具主要有各种规格的圆盘、条盘、汤碗,以及饭碗、调羹、筷子等。酒具多用50 克以下的瓷杯或玻璃杯。中式餐具多用瓷器制,也有银器、铜器或其他质地的餐具。西式餐的餐具相对比较多样。常见的西式餐具有叉、刀、匙,叉有糕饼叉、海鲜叉、甜点叉、餐叉等;刀有黄油刀、鱼刀、甜点刀、餐刀、肉排刀等;匙有冰茶匙、服务匙、甜点匙、汤匙、咖啡匙等。另外还有专用餐具,如龙虾叉、蜗牛叉、蚝叉、蜗牛夹钳等。

常用的西式酒具有香槟酒杯,分浅碟形香槟酒杯、空心脚秀槟酒杯和郁金香形香槟酒杯;葡萄酒杯,分红葡萄酒杯和白葡萄酒杯;鸡尾酒杯分大口杯和v 形杯;自兰地酒杯也有大小之分。对中西式餐具和酒具有了概要的了解以后,我们便要熟悉各式餐具和酒具的摆台了。

公关人员熟悉摆台,一是可以对宴请活动作出指导,二是在赴宴时遇有不合规范的摆台可以自我调整和灵活应变,以免到时不知所措而有失风度。

其中每人所用的酒杯数目和种类应与上酒的品种数相吻合。餐巾应叠成方形平放在餐碟上或叠成花形插在水杯中。公筷、公勺应在主人面前放置一套。酱油、醋、烟缸和牙签等也应在餐台上酌情放置。有时宴请外国宾客时,除放置筷子外,还应摆上刀叉,一桌数份。

西式餐的摆台要因不同民族习俗和用餐规格而异,常见的有英美式西餐摆台、法式西餐摆台和国际式西餐摆台,但高规格的'西式宴会摆台一般是统一的,不拘于哪一个民族习俗,具体摆台样式见下图:

不论是英美式、法式、国际式摆台,还是宴会摆台,其基本要领是,垫盘正中,盘前横匙,叉左刀右,先外后里,刀尖向上,刀口朝盘,主食靠左,饮具在右,一些专用餐具、以及烟缸和调料瓶等,可视需要酌情放置。酒杯的数目和种类应根据上酒的品种而定,通常是从左至右起依次放置烈性酒杯、葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯。

宴会指一种比较隆重、正式的设宴招待,按其规格又有国宴、正式宴会、便宴和家宴之分。

(1)国宴。特指国家元首或政府首脑为国家庆典或为外国元首、政府首脑来访而举行的

宴会。这种宴会规格高,庄严而又隆重。按规定宴会厅内悬挂国旗,安排乐队演奏国歌及席间乐,宾主双方致辞、祝酒。菜单和坐席卡上均印有国徽,出席者的身份规格高,代表性强,宾主均按身份排位就座,礼仪严格。

(2)正式宴会。正式宴会通常是政府和团体等有关部门为欢迎应邀来访的宾客,或来访的宾客为答谢主人而举行的宴会。这种形式除不挂国旗、不奏国歌以及出席者规格低于国宴外,其余的安排大致与国宴相同。

(3)便宴。便宴多用于招待熟悉的宾朋好友,是一种非正式的宴会。这种宴会形式简便,规模较小,不拘严格的礼仪,不用排席位,不作正式致辞或祝酒,宾主间较随便、亲切,用餐标准可高可低,适用于日常友好交往。常见的便宴按举办的目的不同宋分,有迎送宴会、生日宴会、婚礼宴会、节日宴会、特别宴会。

(4)家宴。顾名思义就是在家中设宴招待客人,以示亲切、友好。它在社交和商务活动中发挥着尊敬客人和促进人际交往的重要作用,西方人喜欢采取这种形式。家宴在形式上可分为家庭聚会、自助会、家庭冷餐会和在饭店宴请等几种。

招待会是一种灵活、经济实惠的宴请形式。常见的招待会主要分为冷餐会、自助餐和酒会三种。

(1)冷餐会。冷餐会的特点是一种立餐形式,不排座位。菜肴以冷食为主,也可冷热兼备,连同餐具一同摆设在餐桌上,供客人自取。客人可以多次取食,站立进餐自由活动,彼此交谈。当然,对于老年、体弱者要准备座椅,可由服务员接待。这种形式既节省费用又亲切随和,得到越来越广泛的采用。我国举行大型冷餐会,往往用大圆桌,设座椅,主桌安排座位,其余各席并不固定座位。食品和饮料均事先放置在桌上,招待会开始后,自行进食。

(2)自助餐。自助餐和冷餐会大致是相同的,只是现代自助餐比较丰富,而且有比较多的热菜,甚至有厨师当场给你煎炒。

第7篇

西餐餐具最基本的使用方法就是“从外到里”使用各种餐具,一般先用最外侧的刀、叉、勺,逐步到最内侧的刀、叉、勺。

西餐刀叉在使用的过程中,根据摆放的位置不同,可以表示两个寓意:稍息和停止。其中,稍息位置是将刀、叉分开摆放在餐盘上,此时表示就餐者暂时休息,过一会儿还会继续进餐。而停止位置是将刀、叉合拢摆放在餐盘上,此时表示就餐者不准备继续食用该菜,服务人员可以将盘撤走。

谈话时可以拿着刀叉,无须放下,但若需作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意,不管任何时候,都不可将刀叉的.一端放在盘上,另一端放在桌上。

世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是垫盘居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向内。盘前横匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情摆放。

酒杯的数量与酒的种类相等,摆法是从左到右,依次摆烈性酒杯,葡萄酒杯,香槟酒杯,啤酒杯。西餐中餐巾放在盘子里,如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品,餐巾就放在盘子旁边。

第8篇

餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服,以及擦掉嘴唇上和手上的.油渍,千万不要拿来擦脸,更不可拿在手中乱揉,这样既不卫生又不符合餐桌礼仪。

一定不要任意使用刀叉,必须依照上菜的顺序依次取用餐具。如果用欧式的刀叉用法,在整个就餐过程中都可以不用放下刀叉,不管是咀嚼食物或是与他人交谈,但切记不要手拿刀叉空中挥舞,要做手势,就将刀叉放下;不要一只手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不要一只手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。

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