关于食堂疫情常规消毒消杀方案2篇(病毒无处藏身:食堂常规消毒方案解密)
本文旨在介绍食堂疫情常规消毒消杀方案,该方案旨在确保食堂环境的卫生和安全。通过采取一系列科学有效的消毒措施,如定期清洁、物体表面消毒、配餐区域通风等,可以有效降低食堂疫情传播的风险,保护食堂工作人员和消费者的健康。
第1篇
学校食堂使用的餐具,容器,用具不仅用量大,周转快,而且与进餐者直接相关,如果餐具及容器,用具不洁,被病原微生物污染,通过就餐环节,病菌或病毒就会进入体内,造成肠道传染病或食物中毒事故,食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
公用餐具,容器,用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求,严格按照洗消程序进行消毒:
笫二步是温水清洗,去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜);
第三步是消毒,笫四步是冲洗,即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物;第五步是保洁,即将洗净消毒后的餐具,容器,用具移入保洁设施内备用,以防止再污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐具如何进行消毒呢?目前国内外餐具消毒方法一般有两类:一类是物理消毒法,即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸,蒸汽,红外线等;另一类是化学消毒法,就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。但后一类有一定副作用,对人体有不同程度的危害,所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制,必须经省以上食品卫生监督机构审査批准方能生产、使用。
(1)煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状,锅底稍平,水量适度,以竹篮盛装餐具,当水沸时,将餐具放入其中,待水再沸时,取出备用,就是沸进沸出。
(2)蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一,其法多种多样,有简易蒸汽消毒法,锅炉蒸汽法,电热蒸汽消毒法等,一般要求消毒温度在80℃上,保持30分钟即可。
(3)灭菌片或te-101片消毒法,按每片药物兌自来水0.5公斤的比例配制消毒液,然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内,浸泡3-5分钟。
(4)84肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成1%84肝炎消毒液即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升广将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3-5分钟,取出备用,配制均用自来水,不得用热水。
食堂指定人员负责餐具容器,用具洗涤消毒工作的曰常管理,做到消毒经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量:
(1)感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作,有无弄虛作假,省略消毒程序;
(2)检查消毒设备是否正常,如消毒池是否漏水,有无消毒液,消毒拒的温度等;最后检査备用餐具的卫生质量,一般来讲,卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油膩,呈现本色。
(3)余氯试纸检查法。这是一种快速直观的检査方法,适用于使用氯制消毒的餐具,其灵敏度很高,残留余氯在50帅时也能检出。具体操作法是取余氯试纸一小块,投入备用碗盘内接触残留液,数秒后进行观察,若试纸变为淡紫色或深蓝色,表明该餐具已消毒,其颜色的深浅与消毒剂浓度的髙低相关,一般要求试纸呈深蓝色,其余氯浓度约为300ppm,若试纸仍为白色,证明该餐具未经消毒液消毒。
(4)细菌学检查法。一般由国家食品卫生监督机构使用。
第2篇
1、检查箱子质量,内容主要包括箱体是否破损,如发现存在的问题即时修理。
3、粗洗一般在餐具清洗完成后,利用粗洗用水进行,要求将箱子内外油残渣物清洗干净。
4、清洗以后的’包装箱,要求箱体以盖子分开,箱体成码。
6、箱子经浸泡以后,利用漂洗用水玩成对箱子的清洗。
7、将清洗干净以后的箱子有抹布擦拭干净,进入包装箱消毒。
8、包装箱消毒间采用紫外线消毒与热力消毒两种方式同时进行。
2、所有进入包装车间的工作人员必须经过两次更衣,并严格消毒。
3、在满足“着装要求”及“请你做到”规定前提下,方可进入包装车间。
4、包装车间全体人员必须持有卫生防御部门签发的健康证。
6、在包装过程中,工作人员必须要求检查餐具质量,内容包括餐具本身质量与消毒质量。
7、过机器时要求餐具配置进行检查,发现不合格或配置错误应及时打回。
8、包装机开机要检查机器的参数设置,如:温度、速度。
9、经收缩后的成品,要求检验员严格验收,内容主要包括:
a、餐具配置:一般按5件配套,如非常规包装,在生产以前根据要求生产计划。
b、袋装质量,包括外形是否美观,膜是否密封,是否破损。
c、清洗消毒质量,成本中是否有杂物或油污,餐具是否光泽完好等。
11、装箱以规定参数为准、加筷子,最后盖上箱,密封后以五箱单位堆放在待入库区。
1、检查清洗机及烘干机设备状况,发现设备存在问题,严禁开机。
2、检查设备电源是否箱合要求,如电源不稳定或电压不足,严禁开机。
3、检查锅炉压力,如果没有达到规定压力要求,通知锅炉工送压。
4、检查餐具就位情况,与包装间进行协调,确定过机餐具次序的安排。
5、开机由专人负责,粗洗工人安排负责配合餐具就位。
9、烘干以后餐具完全干燥为准,如过机以后餐具带水或湿润,经捡带回过机。
10、烘干机出口由包装车间负责接机,烘干完成,关闭完成,关闭机器,并进行例行保养。
1、使用的消毒应在保质期限内,并按照规定的温度等条件x存。
2、严格按规定浓度进行配置,固体消毒剂应充分溶解,
3、配好的消毒液定时更换,浓度低于要求立即更换。
1、将浸洗先用冷水清洗干净,以池壁不见油x,池底无杂物,池子外壁洁净为标准。
3、将粗洗后分类的各种不同类型餐具分别投入,以免破损。然后进入漂洗、清洗、侵泡、清洗、烘干。
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