卤煮火烧的做法4篇(美味独特：教你制作口感酥脆的卤煮火烧)

本文将介绍卤煮火烧的制作步骤以及所需食材。卤煮火烧是一道具有浓郁香气和独特口感的传统中式小吃。通过使用特制卤汁，将面团制作成火烧形状，并在烘烤过程中赋予其金黄酥脆的外皮。现在，让我们一起动手，在家里尝试制作这道美味的卤煮火烧吧！

第1篇

大肠2斤，肺1个，肚1个，豆腐1块，面粉1斤，黄豆酱油50克，冰糖15克，盐25克，葱姜，二锅头，黄酱20克，大料3个，桂皮1小块，白芷2片，山奈2片，香叶5片，砂仁3个，花椒20粒，干辣椒3个，肉冠1个，用纱布包好扎紧。

1、下水一副，其实卤煮里没有肚，但是我喜欢吃，而且我感觉确实为卤煮带来的更好的味道，所以选择了一副肚儿，家里吃肯定不计成本的，外边就不一样了。

2、肺我们要把它洗干净，用水灌大，肺一下就胀的是原来的三四倍，这个时候我们可以把肺里面的脏东西全都带出来，然后抓把盐和醋抓一会和冲干净就可以了。

3、冷水下锅先煮肠和肚，里边多放点白酒和葱姜，焯完肠和肚后捞出来放肺，切成几块，肺永远是浮在水面的，所以不太好煮透，多煮会儿，水会很脏的，肺就干净了，捞出来滗水。

4、焯完的'下水是不是漂亮好多了，而且经过白酒和葱姜的洗礼味道也好闻多了，初步加工完成。

6、把准备好的水倒在高压锅中，倒入开水，漫过差不多十五到二十公分就可以了，开火，把香料包扔进去，然后放葱段、姜片。

7、等水开后，下入酱油，因为酱油有生味，水开了下酱油能去掉生味，放盐、黄酱，高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火。

9、面粉加一斤水和匀，烙实面饼，如果牙口不好可以和面时少放一点酵母。

10、找口足够大的能盛下高压锅里那些东西的炒锅或者其它锅，倒一点油煸一点郫县豆瓣和豆豉，煸透，这样卤煮出来的味道更香浓。

第2篇

2.倒入小肠炒香。加料酒，生抽，老抽，适量水，冰糖，八角，桂皮煮开转小火，豆腐切块入锅焯水。

第3篇

猪小肠400克，肥瘦猪肉150克，糯米150克，虾米15克，荸荠100克，干香菇50克。

花生油100克，料酒50克，盐50克，醋50克，味精5克，胡椒粉1克，五香粉1克，香油15克，大葱15克，姜15克，小麦面粉25克，豌豆淀粉25克，花椒粉1克。

1.猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止。

2.糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出。

4.猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末。

5.猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅。

9.将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，滗去油。

第4篇

2.将狗尾草、使君子与水，以大火煮至沸腾后，转小火再煮30分钟，过滤后加入小肠、米酒续煮30分钟至小肠酥烂即可。