酸汤牛肉火锅底料做法3篇(酸汤牛肉火锅底料：打造口感与鲜美并存的秘方)

本文主题为“酸汤牛肉火锅底料做法”。火锅作为中国传统美食之一，受到了广大食客的喜爱。而酸汤牛肉火锅底料是其中一种经典口味，其独特的酸甜口感和浓郁的牛肉香气让人回味无穷。在本文中，我们将详细介绍如何制作这道美味的火锅底料，让您能够在家中轻松享受道地的酸汤牛肉火锅。

第1篇

调料：葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，家乐浓汤宝一个（牛肉味）

1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的.盐腌制备用。

3、锅入底油（我用的香油），麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水，加多少看你家消灭火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。

4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精。

第2篇

锅底：3颗，新鲜蕃茄汁1瓶，鸡高汤1000cc，火锅：适量，牛肉片适量，玉米笋适量，秀珍姑适量，蕃茄片适量，花椰菜适量，黄豆芽适量

1、蕃茄川烫去皮去籽，和新鲜蕃茄汁一起放入果汁机中打碎。

2、将作法1过滤至汤锅中，加入鸡高汤，一起煮滚成蕃茄锅底。

3、将火锅所有材料放入作法2的蕃茄锅底中煮滚即可。

第3篇

1、材料：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。

2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。

3、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。

4、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

6、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。

11、炒锅内倒入剩下的`10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上。

12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。